社内でBBQをすることは、仕事仲間との親睦を深める良い機会です。しかし、調理の仕方が分からず、失敗してしまった経験はありませんか？焦げてしまったり、生肉を出してしまったり、肉が乾燥してしまったり…。そんな失敗を防ぐために、この記事では肉の調理、加熱、サーブのコツを紹介します。これを読めば、社内BBQで失敗することはありません！
もくじ
肉の種類による調理法の違い
肉を調理する際には、種類によって調理法が異なります。牛肉、豚肉、鶏肉、ラム肉、鹿肉など、それぞれの肉に合った調理法を覚えましょう。
牛肉の調理法
牛肉は、レア、ミディアム、ウェルダンなど、焼き加減によって食感が変わります。焼き加減は、肉の厚さによって時間が異なるため、調理する前に肉の厚さを測っておくことが大切です。
また、焼く前に肉を室温に戻しておくと、焼きあがりが均等になります。焼き上がった肉は、アルミホイルで包んで5分ほど休ませると、肉汁が行き渡り、柔らかくなります。
豚肉の調理法
豚肉は、火を通しすぎると硬くなってしまうため、中火でじっくり焼くことが重要です。焼く前に、肉に塩コショウをまぶすと、風味がアップします。
また、豚肉は火を通しすぎると乾燥してしまうため、焼き上がり後は、アルミホイルで包んで5分ほど休ませると、肉汁が戻り、柔らかくなります。
鶏肉の調理法
鶏肉は、火を通しすぎると、乾燥してしまうため、中火でじっくり焼くことが大切です。特に、鶏胸肉は、火の通りが早いため、注意が必要です。
焼きあがったら、アルミホイルで包んで5分ほど休ませると、肉汁が戻り、柔らかくなります。
火力の調整方法
肉の調理には、適切な火力が必要です。火力が強すぎると、肉が焦げてしまったり、表面だけ焼けて中が生のままだったりします。逆に、火力が弱すぎると、肉が乾燥してしまったり、火が通らなかったりします。
火力の調整には、以下の方法があります。
直火と間接火の使い分け
直火は、肉の表面を焼くことができますが、火力が強すぎる場合は、中が生のままになってしまうことがあります。そのため、肉の表面を焼いた後は、間接火でじっくり焼くことが大切です。
間接火は、肉を直接熱源に近づけず、周りに熱源を配置して、じっくり焼く方法です。この方法で調理すると、肉の内部まで火が通り、ムラなく焼くことができます。
火加減の調整
火加減を調整する方法は、炭火とガス火で異なります。
炭火の場合は、炭の量で火力を調整します。火が強い場合は、炭の量を減らして、火が弱い場合は、炭の量を増やして調整します。
ガス火の場合は、火力調整つまみで調整します。火が強い場合は、つまみを少し閉めて、火が弱い場合は、つまみを少し開けて調整します。
サーブのコツ
肉の調理が終わったら、サーブの仕方も大切です。以下に、サーブのコツを紹介します。
切り方
肉は、筋に沿って包丁を入れて切ります。筋を切ると、肉が硬くなってしまいます。また、肉を切る前に、少し冷ましてから切ると、肉汁が逃げにくくなります。
盛り付け
肉を盛り付ける際には、肉の種類によって、適した盛り付け方があります。例えば、ステーキは、お皿にドーンと乗せるのではなく、斜めにカットして盛り付けると、見た目が美しくなります。また、焼き鳥は、串から外して盛り付けると、食べやすくなります。
以上が、社内BBQで失敗しないための肉の調理、加熱、サーブのコツです。ぜひ、参考にして、美味しいBBQを楽しんでください！
